반응형 전체 글339 오렌지 오렌지하면 생각나는 비타민C는 활성산소로부터 세포를 보호하는 항산화제이며, 백혈구를 도와 면역 체계를 지원하고, 콜라겐 생성에도 중요한 역할을 한다. 비타민C는 체내 쌓이지 않고 적절한 양을 잘 섭취해줘야 하지만 음식이 아닌 보충제 형태로 과량 복용 시 부작용(소화 문제, 신장 결석, 철분 과부하 등)이 나타날 수 있으므로 주의해야 한다. 플라보노이드(총칭하여 비타민P라고도 불렸는데 혈관 건강에 중요. P는 permeability에서 따옴.)는 많은 과일과 채소에 존재하는 식물 영양소 또는 식물 화합물의 한 유형인데 오렌지에는 특히 헤스페리딘과 나린제닌이라는 두 가지 유형의 플라보노이드가 풍부하다. 헤스페리딘은 주로 오렌지의 흰색 속과 껍질에서 발견되며, 과육과 주스에서는 그 양이 적다. 항산화 및 항염.. 2023. 3. 10. 식초 식초에 관한 최초 기록은 기원전 5000년 고대 바빌로니아 문서에 남아있다. 미생물인 효모와 초산균의 활동으로 발효가 일어나 술이 되고 또 식초가 되는데 이렇게 술을 근본으로 한 식초는 술과 함께 발달해 왔다. 식초의 영어 이름인 ‘비니거(vinegar)’도 프랑스어 ‘시어져 버린 와인(vin aigre)’에서 유래하였다. 의학의 아버지 히포크라테스는 가래를 없애고 호흡을 편안하게 하기 위해 감기와 폐렴 환자의 치료에 꿀과 식초를 섞어 사용했다고 한다. 우리 몸속의 혈액과 체액은 약알칼리성을 띄고 있는데 먹는 음식의 산도에 따라서 체내 산도가 변하지는 않는다. 우리 몸이 항상성을 유지하기 위해 여러 기전들을 작동시키기 때문인데 아무래도 먹는 음식의 산도가 한쪽으로 치우치면 균형을 맞추기 위해서 그만큼 몸.. 2023. 3. 9. 코코넛과 혈관 질환 코코넛은 종려과에 속하는 상록 교목인 코코넛 나무의 열매이다. 겉껍질과 섬유질 층을 벗겨야 안에 숨겨진 씨앗이 드러나는데 식용하는 부분은 이 씨 안의 내용물이다. 보통 안의 물과 흰 속살을 추출하여 코코넛 오일을 만들어 먹거나 사용한다. 사상의학 분류상으로는 태음인에게 유익한 음식이다. 코코넛오일은 포화지방(이중 결합이 없는 지방산으로 구성된 지방. 주로 달걀, 유제품, 육류와 같은 동물성 식품과 팜유, 코코넛 오일에서 발견된다) 비율이 높아서 심장질환을 일으킬 수 있다고들 한다. 하지만 포화지방과 콜레스테롤은 이른바 심장병 위험 요소라 불리는 여러 징후 중 하나일 뿐이고 예상과 달리 심장병 환자들은 대부분 혈중 콜레스테롤 수치가 높지 않다. 지난 수천 년 동안 코코넛은 태평양 섬 주민들의 주식이였고 그.. 2023. 3. 8. 아몬드 아몬드는 장미과의 식물로 한자로는 복숭아나무 도(桃) 자를 써서 편도라고 한다. 인체의 편도선은 아몬드처럼 생겼다고 해서 붙게 된 명칭이다. 아몬드 꽃(2~3월에 꽃이 핀다)은 복숭아꽃과 상당히 비슷하고 열매도 복숭아 모양이다. 열매가 익으면서 껍질이 터져 속의 씨앗(우리가 먹는 아몬드)이 나온다. 전 세계에 유통되는 아몬드의 80퍼센트가 캘리포니아에서 생산된다. 농업, 어업 등에 종사하면 강력한 자외선의 영향으로 피부가 거칠기 마련인데 아몬드 농가 사람들의 피부는 탄력이 좋고 매끈하다. 이유를 물어보면 아몬드를 먹어서 그렇다고 한다. 아몬드에는 항산화 물질인 비타민E와 셀레늄이 많다. 뇌 건강 영양소로 주목받는 비타민E는 뇌세포의 노폐물을 제거해 치매(알츠하이머병) 예방에 도움을 준다. 셀레늄은 체내에.. 2023. 3. 7. 율무 율무는 달고 담담한 맛에 약간 찬 성질이다. 비장, 위장을 건실하게 하여 소화를 돕고 소변이 잘 나오게 하는 효능이 있어 설사하거나 몸이 붓는 경우 자주 쓰이며 사상체질에서는 태음인에게 맞는 음식이다. 율무는 동맥경화와 심장병을 예방하고 콜레스테롤을 감소시키며 혈당을 내리는 작용이 있다. 그리고 단백질의 분해를 촉진하는 작용이 있어 단백질 연소가 빠르고 혈액순환이나 신진대사를 활발하게 해 주며 담낭이나 방광의 결석을 녹이는 작용도 한다. 단백 분해 효소는 암세포를 녹이는 작용이 있는데, 실제로 율무는 항암 효능이 있어 암환자에게 좋은 약이자 식품이다. 코익세놀라이드(coixenolide), 모노올레인(monoolein) 등의 항종양 작용을 하는 물질이 함유되어 있어 면역 증강, 암 생성 억제, 암세포 증.. 2023. 3. 6. 콩의 장단점에 대해 알아보자. 콩은 오래전(약 5000년 전)부터 인간이 재배해 왔던 작물이다. 콩은 밭에서 나는 고기라고 불리는데 단백질이 41%나 들어있기 때문이다. 콩의 대표적 유효성분은 이소플라본인데 여성 성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하여 갱년기장애 증상 완화, 통풍 개선(요산의 상승을 억제), 냉증 개선, 골다공증 예방 등의 효과를 나타낸다. 항산화물질인 폴리페놀과 비타민E가 풍부해 노화를 늦추기도 한다. 콩을 세상에서 가장 완벽한 식품으로 보는 사람도 있다. 콩류는 콜레스테롤을 낮추고, 천천히 소화되기 때문에 혈당을 안정시키고, 오후 중반의 식욕을 막아주며, 단것에 대한 욕구를 무디게 한다. 칼로리당 영양이 높으며 식욕을 억제하는 데 도움이 된다. 무조건적으로 좋기만 한 식재료가 있을까? 모든 사물은 양면성이 있기.. 2023. 3. 3. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 57 다음 반응형
